Stellenboschissa riittää runsaasti kulttuuriin, historiaan ja luontoon liittyviä nähtävyyksiä, jotka ulottuvat kaupungin eurooppalaisesta arkkitehtuurista ja taidegallerioista viinitiloihin ja hedelmätarhoihin.
Transvaalin tasavallan presidentin ja paikallisen sankarin Paul Krugerin entisessä kodissa sijaitsevassa museossa on esillä hänelle kuulunutta omaisuutta, kuten huonekaluja ja tavaravaunu.