Tämä Parmesanin huippuosaamisen kierros alkaa Bolognan rautatieasemalta, jossa henkilökuntamme antaa sinulle liput junaan Bolognasta Parmaan ja takaisin. Kun olet saapunut Parmaan, tapaat Parman rautatieaseman ulkopuolella henkilökuntamme, joka huolehtii seuraavista asioista
Toivottaa teidät tervetulleeksi ja laittaa teidät istumaan minibussiimme tai pakettiautoon. Ensimmäinen pysähdyspaikka on Parmigiano Reggianon tuottaja, jossa on mahdollista seurata suoraan Parmigiano Reggianon valmistusta.

Kierros alkaa meijeristä, huoneesta, jossa maito keitetään niin sanotussa “caldere”-keittimessä, josta Parmigiano Reggiano -juuston pyörät sitten uutetaan.
Tämän jälkeen on mahdollista tutustua suolavedessä ja kypsytysvarastossa, jossa on mahdollista kokeilla Parmigiano Reggianon “voittamista” konsortion asiantuntijoiden tavoin.
Kierroksen päätteeksi maistellaan eri-ikäistä Parmigiano Reggianoa sekä tyypillisiä sinappeja ja paikallista punaviiniä.

Jatkamme sitten kinkkutehtaalle, jossa syntyy kuuluisa Parman kinkku.
Vierailu alkaa huoneista, joissa tuore sianliha käsitellään ja joissa vain parhaat sian koivet valitaan Parman kinkkua varten.
Jatkamme sitten kypsytyskellareihin, joissa selitetään “sugnatura” ja joissa Parman kinkkuja “naputellaan” vierailijoiden läsnä ollessa, jotta voidaan löytää niiden aromit ja arvioida niiden hyvyys.

Lopussa maistellaan kinkkua ja viiniä kukkuloilta ja palataan sitten takaisin kaupunkiin.